TORTILLA ESPAÑOLA, EMPANADA Y DE POSTRE TORTITAS

Hola amigos y bienvenidos una semana mas a fogones con sabor.   Esta semana aqui en la Villa en Asturias hemos estado de carnavales y como hemos querido salir para ver todas esas carrozas... pues recurrimos a dejar la cena preparada para al terminar con nuestros amigos disfrutar de una buena velada.

TORTILLA ESPAÑOLA

Ingredientes:

4 o 5 patatas medianas-grandes
1 cebolla pequeña
4 huevos
1 dedito de leche
aceite y sal

En primer lugar pelamos las patatas y las cortamos para tortilla,  reservamos y por otro lado hacemos lo mismo con la cebolla.   Ponemos aceite en una sarten y cuando esté caliente echamos la cebolla, cuando esté un poco pocha añadimos las patatas y pasados unos minutos bajamos el fuego casi al mínimo y ponemos una tapa en la sarten ,movemos de cuando en cuando y en diez minutos lo tendremos preparado. Hemos de escurrir las patatas de aceite. Por otro lado en un bol,  batimos los huevos con la leche y una pizca de sal.  Mezclamos con las patatas y nos disponemos ha hacer la tortilla.

En este punto hay mil formas de hacer la tortilla, mucho fuego,  poco,  mas echa,  menos. Nosotros la haremos al punto y a mi me gusta el fuego ligeramente fuerte y trabajar la tortilla.

Ponemos una gota de aceite en una sarten que no se pegue y calentamos bien,  asta que salga un poco de humo. Entonces echamos la mezcla de patatas y huevo. Una vez echado movemos el preparado a modo de cuajarlo y cuando esté espeso dejamos medio minuto para que se consolide,  damos la vuelta y ahora bajamos el fuego un poco,  para qyw cuaje por ese otro lado.  Bastará con un par de minutos y ya tienes una riquísima tortilla española.

Seguimos con la empanada.  Al igual que la tortilla hay muchas formas y recetas.  Nosotros hemos optado por una empanada de atun.

Para la masa

1 kilo de harina
1/3 de litro de agua
levadura y sal

Amasar, partir por la mitad y dejar reposar al menos una hora.

Para el relleno

3 latas de atun
2 cebollas medianas
2 pimientos rojos
Un poco de tomate frito
6 huevos
sal

Cortar las cebollas y los pimientos y pochar.  Cocer 5 huevos. Escurrir el atun.
Pelar los huevos y cortar a trozos, mezclar todo en la sarten y echar el tomate frito.
Disponer en una bandeja una de las masas. Verter la mezcla, colocar la otra masa encima, pintar con un huevo batido y pinchar con un tenedor.
Meter en horno 30 minutos a 180 grados.

Tortitas. Esto es muy sencillo

medio litro de leche
un cuarto de kilo de harina
2 cucharas soperas de azucar
medio sobre de levadura


Batir todo junto a velocidad alta.  Sarten bien caliente y hechar un cacito.

Y al gusto. Chocolate, nata, mermeladas....

BUEN PROVECHO